Le thon est un poisson migrateur marin qui fascine les amateurs de pêche sportive et les amoureux de la cuisine. Cet animal imposant et rapide est le sujet de nombreux mythes et légendes, mais il est également menacé par la surpêche.
Dans cet article, nous allons découvrir les différentes espèces de thon, leur mode de vie et les menaces qui pèsent les populations. Apprenez-en plus sur les différentes techniques utilisées pour la pêche au thon, ainsi que dans les stratégies durables pour préserver ces populations.
Découvrez les mesures que vous pouvez prendre dès maintenant pour garantir que le thon que vous achetez provient d’une source fiable. On vous explique comment les scientifiques font pour tenter de préserver l’espèce de l’extinction.
Dans qu’elle zone du globe est présent le thon ?
Les différentes espèces de thon sont réparties dans les eaux côtières et océaniques de tous les océans du monde. Certaines espèces de thon sont plus communes dans certaines régions que d’autres.
Par exemple, le thon rouge est principalement présent dans les eaux chaudes des océans Atlantique et Pacifique, tandis que le thon albacore est un poisson commun dans les eaux froides de l’océan Pacifique.
Le thon listao quant à lui est plutôt présent dans les eaux tropicales de l’Atlantique et du Pacifique. Le thon obèse est plutôt présent dans les eaux tropicales de l’océan Indien.
Il est important de noter que certaines espèces de thon sont migratrices. Les thons peuvent parcourir de grandes distances pour se nourrir et se reproduire.
Le thon rouge
Doté d’une capacité extraordinaire à naviguer dans les vastes étendues maritimes, le thon rouge effectue de longues migrations à travers les océans du monde entier. Le destin de cette créature légendaire est entre nos mains. Lui donnerons-nous la possibilité de se reconstituer ou l’épuiserons-nous par une pêche excessive ?
La famille des thons rouges comprend plusieurs espèces dont :
- Le Thunnus thynnus dit « thon rouge de l’Atlantique » ou « thon rouge de la Méditerranée » ;
- le Thunnus orientalis dit « thon rouge du Pacifique » ;
- le Thunnus maccoyii dit « thon rouge du Sud ».
La gestion durable de ces espèces est de notre responsabilité, afin de garantir que les générations futures puissent continuer à contempler ces magnifiques animaux.
La pêche au thon rouge, une tradition millénaire
Symbole de la Méditerranée, le thon rouge est pêché depuis plus de 7000 ans. Les Grecs le conservaient en le marquant dans de la saumure ou de l’huile d’olive et en le fumant, tandis que les Romains aimaient le manger frais.
Les Carthaginois et les Phéniciens salaient leurs prises afin de conserver ces poissons, ce qui permettait de les consommer pendant une longue période.
Au sommet de la chaîne alimentaire, le thon rouge de l’Atlantique n’a pas d’ennemis naturels dans son habitat aquatique, se nourrit de poissons comme le bar ou la daurade.
C’est un « super-prédateur » qui joue un rôle essentiel dans le maintien de l’équilibre des écosystèmes océaniques en régulant son environnement. La seule exception concerne les orques, qui peuvent le chasser et le dévorer avec succès s’ils ont la malchance d’en croiser un.
Avec l’amélioration des techniques industrielles de pêche et l’apparition de bateaux-usines, les petites conserveries entreprises ont progressivement cédé la place aux grands industriels, mettant peu à peu l’espèce en péril.
Les techniques de pêche ont tellement évoluées qu’elles déciment les populations de poisson et le thon n’est pas épargné.
Le thon albacore ou thon jaune
Le thon albacore est plus petit que son cousin le thon rouge, l’albacore est de couleur bleu acier et jaune facilement reconnaissable avec son corps fusiforme.
Avec 1,5 million de tonnes de thon albacore prélevé chaque année dans le monde, c’est la deuxième espèce la plus pêchée. L’ensemble de cette pêche est située dans l’océan pacifique et l’océan Indien.
La bonite
La bonite est un poisson de la famille des « Scombridae », comme le thon. Elle est de taille moyenne, généralement entre 60 et 150 cm de longueur. Elle a un corps fuselé et une couleur de chair rose-grisâtre.
La bonite est principalement pêchée en mer Méditerranée et en Atlantique, mais on la trouve également dans d’autres régions côtières.
Les points communs entre la bonite et le thon incluent leur appartenance à la même famille, leur corps fuselé, leur chair comestible et leur popularité en tant que poisson de pêche sportive les rendent vraiment attractifs.
Le régime alimentaire du thon
Le régime alimentaire du thon dépend de l’espèce en question, mais en général, il se compose essentiellement de poissons, de céphalopodes et de crustacés.
Les thons sont des prédateurs opportunistes et peuvent se nourrir de proies de taille variée, allant de petits poissons et de calmars aux poissons plus gros comme les sardines et les maquereaux.
Certains thons, comme les thons rouges, peuvent se nourrir de petits cétacés et de mammifères marins. Les thons préfèrent généralement les proies les plus grasses, car ils ont besoin de grandes quantités d’énergie pour maintenir leur vitesse et leur endurance.
Les dangers qui menacent le thon
Il y a plusieurs dangers qui menacent les populations de thon à travers le monde. Le plus important est la surpêche.
Les thons sont très recherchés pour leur chair et leur huile, les populations de certaines espèces ont été gravement surexploitées. La surpêche a entraîné une baisse significative des populations de thon dans de nombreuses régions du monde.
La pêche illégale est un danger pour les populations de thon, elle contribue à la surpêche sans pouvoir la contrôler.
Les changements climatiques et l’acidification des océans ont aussi un impact sur les populations de thon. Les variations de température de l’eau peuvent perturber les migrations et les cycles de reproduction des thons.
Ce changement influe aussi sur ses proies et perturbe son régime alimentaire.
L’activité humaine, le plus grand danger pour le thon
Les activités humaines telles que la pollution et la fragmentation des habitats marins ont un impact négatif sur l’espèce. Sans oublier la consommation de thon qui ne cesse d’augmenter avec la population sur terre toujours plus grandissante.
De multiples recettes vantent les bienfaits du thon (riche en protéines, antioxydant, vitamines) pour les différents régimes alimentaires. Ce poisson est en danger et nous risquons d’en manquer, c’est pour cela qu’il est primordial de réguler sa pêche.
Comment protéger les thons ?
Protéger le thon est un enjeu majeur pour l’espèce, à ce rythme, elle court un grand danger dans les océans. La surpêche et les changements climatiques ont un impact direct sur la survie de ce poisson migrateur.
La recherche scientifique permet de mieux comprendre les populations de thons et de développer des stratégies de conservation efficaces. Des actions de lutte sont en place par des ONG comme Bloom pour dénoncer les lobbies et l’industrie du thon.
Des programmes de protection et de sensibilisation sont en place depuis quelques années pour alerter les consommateurs sur l’impact de la surpêche et de l’industrie alimentaire sur les populations de thon.
La dernière action majeure est la mise en place d’une réglementation stricte sur les quotas de pêche et les tailles minimales de capture pour réduire la pression sur les populations de thon. Des actions de préservation luttent contre la pêche illégale du thon partout dans le monde.
Idées recette à faire avec du thon
Le thon permet de réaliser de multiples recettes, c’est un aliment riche en protéines, vitamines et antioxydants. La chair est peu grasse ce qui permet de la manger crue ou cuite. On vous liste quelques idées recettes à base de thon :
- Salade de thon : Mélangez des morceaux de thon albacore en conserve cuit avec des légumes verts, des tomates cerise, des oignons rouges et des olives. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique et des herbes fraîches.
- Sandwich de thon : Mélangez du thon albacore émietté avec des câpres, de l’oignon rouge, de l’aneth et de la mayonnaise. Tartinez sur du pain de seigle grillé et ajoutez des feuilles de laitue et des tomates.
- Pâtes au thon : Faites cuire des pâtes de votre choix et mélangez-les avec du thon albacore émietté, de l’ail, des tomates cerise, des épinards et de la crème fraîche. Parsemez de parmesan râpé et servez chaud.
- Soupe de thon (utilisez les parties comme la tête, les arêtes et la queue pour cette recette) : Faites revenir des oignons, des carottes et des pommes de terre dans de l’huile d’olive. Ajoutez des tomates concassées, de l’eau ou du bouillon de légumes, et du thon albacore coupé en morceaux. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, puis ajoutez des feuilles de laitue et des herbes fraîches.
- Sushi de thon (à faire avec du filet de thon rouge) : Coupez le filet thon rouge en fines lamelles de 3 cm d’épaisseur et utilisez-le pour faire des makis ou des nigiri sushi. Servez avec du riz vinaigré, de la sauce soja et du wasabi.
